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淄博烧烤特色

灵魂秘技——小火炉

小火炉烧烤，即每桌配备独立小烤炉的炭火烧烤，也被称为“活烧烤”。与一般城市直接端上烤好的串不同，正宗的淄博烧烤上桌时肉串只烤到半熟，火候由食客自行掌控。

搭配三件套——小饼、小葱、酱

拿起两串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，再摊在小饼上，用手掌握紧小饼将肉串攥住，向后一拉签子，几块肉便完整包裹进小饼里，最后放一段葱叶或葱白，一卷即成独一无二的小饼。小饼让略咸的肉变得适口，蘸料提升香味，大葱则巧妙化解了肉串的油腻。

天选之子——材与料

腌料是淄博烧烤的灵魂，各家秘方不同，但水准一致高超。带皮五花肉是淄博人烧烤的必点之选，肥瘦相间的五花肉均匀裹着孜然，在木炭高温下烤得滋滋冒油，既劲道又鲜嫩。

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